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跟香米餅廠家學著來做桂花糕

2019-03-16  來自: 河南米多奇食品有限公司 瀏覽次數:237

  桂花散發著濃郁的甜味,除了具有觀賞性外,還可以用來制作桂花酒、桂花茶、桂花糕等。相信很多小朋友都吃過桂花糕,這種糕點不僅好吃,而且能溢出花香,讓人唇齒留香,平時也可以作為小零食食用。接下來香米餅廠家將分享一種桂花糕的做法。


香米餅


  用料:糖50g、魚膠粉25g、椰漿75g、植脂奶油25g、牛奶25g、熱水500g、魚膠粉25g、糖50g、桂花干15g、熱水550g。


  做法:


  1、取兩個干燥的碗,分別放入魚膠粉和糖,攪拌均勻(此做法是為了讓魚膠粉更容易融化不起塊)。


  2、首先做白色部分,魚膠粉和糖混合均勻后加入熱水攪拌,待魚膠粉和糖完全融化后加入剩余材料攪拌均勻。


  3、用吸油紙吸去表面油脂。此做法是為了讓口感更細膩嫩滑,不介意的也可以省略。


  4、首先將桂花過篩,挑去桂花里的雜質。


  5、鍋中放水煮沸,然后將桂花放于鍋中攪拌,不用煮太久,待水再次沸騰30秒左右可熄火,蓋上蓋子焗大概15-20分鐘左右,使香味更濃郁。


  6、將煮好的桂花水隔渣倒入攪拌好的魚膠糖粉中攪拌融化。此步驟完成后準備工作已經做完。


  7、根據自己喜好用量杯量取少量的白色部分倒入容器中,冰箱調至3℃以下冰凍大概10分鐘左右直至凝結不粘手。


  8、等表層白色部分凝結后量取同樣分量的綠色部分倒在白色部分上繼續入冰箱至凝結。注意,此時倒入的液體溫度不能過高,否則會導致前一層融化。重復以上步驟交替進行,直到達到你想要的高度。


  9、在等待的過程中將隔出來的桂花再次注水煮沸,然后挑選出適量色澤、形狀佳的桂花用于上層裝飾。


  10、完全凝結后用保鮮膜包好將冰箱調至3攝氏度左右冷凍過夜(保鮮層),第二天將桂花糕取出倒扣在案板上切小塊即可食用。


  以上就是香米餅廠家分享的一種桂花糕的制作方法,大家想吃的話就趕緊嘗試做一下吧!

關鍵詞: 香米餅           

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